Avec son abbaye, ses ruelles et ses habitations encore très authentiques, Saint-Guilhem-le-Désert peut se prévaloir d’être l’un des plus beaux villages de France. Enclavé de montagnes comportant de nombreux vestiges, on y produit un caviar de manière unique au monde. En dehors de son site religieux, l’absence de présence humaine lui value le surnom de désert, le vallon de Gellone.
Pour nous y rendre, nous avons traversé le pont du Diable (voir l’article n° 219), remonté les gorges de l’Hérault jusqu’à Ganges, pour redescendre ensuite sur le village de Montpeyroux. À proximité du pont, avec sa terre argileuse, la commune de Saint-Jean-de-Fos a développé l’art de la céramique.
Le pays Languedoc Montpeyroux est l’une des grandes régions viticoles du département de l’Hérault. De ses hauteurs, on aperçoit le Castellas de Montpeyroux. Un sentier nous y a conduits en approfondissant nos connaissances en botanique. À ses pieds, dans le village du Barry, les habitants surélèvent leurs entrées contre le ruissellement. Avec ses couleurs automnales, le vignoble sublime le paysage.
Les pérégrinations oniriques de Jolly Jumper 